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fileicon[생산관리] 미스터 피자 PROCESS

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소개글

[생산관리] 미스터 피자 PROCESS에 대한 자료입니다.

목차

1. 미스터피자의 선정동기 및 프로세스 가정
2. 미스터피자의 프로세스
미피 프로세스상의 홛동 및 버퍼
미피의 프로세스 자원현황
미피프로세스 개선방안 분석
미피프로 개선 효과
개선안 선택

본문내용

1. 미스터피자의 선정동기 및 프로세스 가정

• 동기 : - 점심시간 미스터 미스터 피자를 보면 기다리는 사람들과 table에 손님이 다 찬걸 확인
하고 다른 음식점에 가는 사람들을 관찰할 수 있었다.
- “손님이 가장 몰리는 점심시간에 어떻게 하면 더 많은 손님을 확보 할 수 있을까, 어떻게
하면 피자를 더 많이 팔 수 있을까”에 대한 의구심이 생김
- 이에 따라 미스터 피자의 프로세스를 조사하고 개선해 보고자 하였다.


• 가정 : - Stable Process라고 가정
- 판매 시간 : 점심시간(11:00 ~ 14:00) - 가장 많은 손님이 있는 시간
이 시간대에는 배달 주문이 없다.
- 피자종류가 무수히 많으나 준비기간에 영향을 주는 것은 피자의 size로 피자의 종류는
Large, Regular size로 나눈다.
- 고객은 2~5인으로 구성되며 하나의 table에서 한판의 피자를 주문하며 기타 side menu
는 피자가 준비 되는 시간중에 준비된다.
- 종업원은 계산담당 1명, 서빙 담당 4명, 도우준비 각 1명, 오븐 담당 1명, 토핑 담당 2명,
기타 주방 잡일에 2명으로 배치되어 있다.

태그 담당자 도우, 이론적 토핑, 프로세스 개선, min 자원풀, 용량 자원

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