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fileicon[경영학, 레스토랑, 마케팅, 관광경영, 관광학, 식품학] 레스토랑 성공사례 - 명동교자

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소개글

[경영학, 레스토랑, 마케팅, 관광경영, 관광학, 식품학] 레스토랑 성공사례 - 명동교자에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

레스토랑의 성공사례 분석입니다.
서울 명동에 위치한 명동교자에 관한 내용입니다.
(명동칼국수로 잘 알려져 있죠. ^^)

목차

<서론>
1. 선정동기
2. 회사소개
3. '명동교자'의 의미

<본론>
1. 운영현황
2. 채용정보
3. 메뉴
4. SWOT 분석

<결론>
1. 7Ps 마케팅 믹스
2. 개선 및 발전방향

본문내용

1. 강점(strength) :
① 높은 인지도 - 칼국수의 대중화를 이뤄낸, 40여년의 깊은 전통을 가지고 있는 명동의 대표 맛 집으로 유명한 이곳은 메뉴판닷컴이란 외식업체의 홍보 및 음식주문예약시스템을 도입하는 등의 사이트에서 회원들을 대상으로 실시한 년말 투표에서 2004년도에는 음식점 종합순위 1위를, 2005년에는 3위를 할 정도로 인지도가 상당히 높은 편이다. 또한 외국 매스컴에도 자주 소개가 되어 일본인을 주축으로 한 외국인이 30%를 차지할 정도로 외국인에게도 많이 알려진 곳이다.

② 독보적인 브랜드 - 1978년 상호를 “명동교자”로 변경하여 특허를 냄으로서, 모방업체를 차단하여 명동교자만의 독보적인 브랜드로 고객에게 신뢰와 전통을 내세울 수 있다.
(사진클릭 2번)


③ 입지조건과 다양한 고객층 - 명동은 평일 70만명, 주말 100만명에 달하는 우리나라 최고의 유동인구를 가지는 곳으로 10대에서 50대에 이르기 까지 다양한 연령대의 사람들이 오고가는 곳이다. 이러한 입지조건 속에서 부담 없는 메뉴로 명동을 찾은 10대부터 2~30대층과 명동 교자와 함께 세월을 보낸 4~70대의 중장년층에게까지 모든 연령의 고객을 가진다. 또한, 명동 주변으로 기업의 빌딩들이 줄지어 있어 직장인들의 점심식사로도 인기가 있으며 앞에서 언급했듯이, 30%에 달하는 외국인 고객까지, 많은 유동인구와 기업빌딩을 가지는 입지조건으로 다양한 고객층을 가지게 된다.

④ 메뉴의 전문성 - 40여년동안 칼국수, 만두, 비빔국수, 콩국수 4가지의 메뉴만으로 조금은 평범하고 식상할 수 있는 메뉴들을 명동교자만의 차별화된 맛과 전통으로 메뉴에 대한 확고한 전문성을 가지고 고객들에게 사랑받고 있다.

⑤ 유행을 타지 않는 메뉴 - 시대적, 계절적 유행이 없어 변함없이 사랑받는 메뉴이다.

⑥ 반찬의 단순성 - 칼국수라는 메뉴는 여러 가지 반찬이 필요한 한식과는 다르게 김치와 단무지, 이렇게 두 개의 반찬만으로도 충분한 한끼 식사이다.
따라서 조리시 반찬에 투자하는 비용과 노동력을 줄일 수 있고, full service여도 서빙하는데 있어 노동력이 절감한다.

참고문헌

명동교자 지점장과의 인터뷰
명동교자 홈페이지 - http://www.mdkj.co.kr/

태그 레스토랑, 명동, 명동교자, 관광경영, 마케팅

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