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소개글

미생물학적 측면에서의 HACCP에 대한 자료입니다.

목차

정의, 발전

선행요건

관리체계

시스템의 검증

적용

본문내용

HACCP이란
?Hazard Analysis & Critical Control Point : 위해요소 중점관리기준
식품 원료 생산에서부터 최종 제품의 생산과 저장, 유통,
소비자에 이르기까지의 모든 단계에서 발생 가능한 위해
요인에 대해 조사, 분석.
각 위해요인에 대한 방지대책을 마련하여
감시, 관리하는 체계적인 관리체계.

태그 위해 위해요소, HACCP 미생물, 관리 요소, 미생물학적 절차 공정

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