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fileicon[식품분석학] 산, 염기 중화적정 이론

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소개글

[식품분석학] 산, 염기 중화적정 이론에 대한 자료입니다.

목차

1. 개요
2. 이론 및 방법
3. 참고문헌

본문내용

1. 산 염기의 중화 적정
① 개 요
* 중화 반응 : 산(H)과 알칼리(OH)가 결합하여 물과 염을 만드는 반응을 중화반응이라 한다. 즉 산 혹은 알칼리를 알칼리 또는 산 표준용액으로 적정하고 그 당량 점을 적당한 지시약으로 결정하는 것이다.
* 산적정(acidimetry) : 알칼리 표준용액으로 산을 적정하는 방법
* 알칼리적정(alkalimetry) : 산의 표준용액으로 알칼리를 적정하는 방법
* 산-염기 중화적정이란 :
산과 염기는 같은 당량의 비율로 중화됨을 이용하여, 중화에 따라서 산 또는 염기의 농 도를 분석하는 일. 이때 중화되는 지점을 알기위해 비커에 지시약을 넣는다. 공식은 N규 정의 산용액 V(ml)와 N'규정의 알칼리 용액 V'(ml)가 과부족 없이 중화한다면 NV=N'V'이 다.

참고문헌

박면용, 『기기분석의 원리와 응용』, 녹문당, 2000.
김학주, 『기기분석』, 동화기술, 2000.
신세건, 『기기분석 화학』, 형설출판사, 2000.
김승재, 서성규, 『기기분석』, 동화기술, 2000.
정현기, 정동효 『식품분석』, 형설출판사, 1999.

태그 식품분석학, 중화적정, 중화반응, 산 적정, 알칼리적정

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