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불황속의 매운맛 - 매운맛 분석을 중심으로 -

레포트 > 사회계열 > 자료상세보기 (자료번호:181008)

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2007.11.06 / 2007.11.07
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목차

Ⅰ.서 론
1.1 연구 배경 및 목적
1.2 연구 방법과 기대효과

Ⅱ. 매운맛 음식에 대한 이론적 고찰
2.1 매운맛 음식의 개념 및 유형
2.2 매운맛 음식의 경쟁우위요소 도출
2.2.1 매운맛을 원하는 사회적인 분위기
2.2.2 매운맛은 심리치료제
2.2.3 well-being시대와 함께하는 매운맛
2.2.4 매운맛은 다이어트에 효과가 있다
2.2.5 서민형 음식

Ⅲ. 결 론
3.1 연구 결과의 요약 및 시사점
3.2 연구 한계점 및 향후 연구방향

※참고문헌

본문내용

2.2.1 경쟁우위요소 - 매운맛을 원하는 사회적인 분위기.
고추장, 김치 등이 한국인의 밥상에서 주 메뉴이기 때문에 매운 맛은 한국인에게 친숙하고 중독성도 강한 편이며, 최근 일부 젊은 층에서는 매운맛 마니아까지 생겨나면서 매운맛 열풍이 더욱 거세지고 있다. 유독 최근 매운 음식이 각광을 받는 현상에 대해 정신문화연구원 주영하 교수는 “1980년대 후반부터 한국인의 음식은 점점 더 매워지고 있다. 김치도 떡볶이도 예전보다 훨씬 매워졌다. 그런데 음식 기호라는 것은 개인의 취향보다도 식품업체의 전략이 중요한 영향을 끼친다. 한국인은 매운 맛을 즐긴다는 자신감을 부추기는 광고·마케팅이 계속돼왔다”고 말한다. 또 일본에서도 90년대 초반 고추가 다이어트에 좋고 머리도 좋아진다고 해서 선풍적인 인기를 끌었던 사회 분위기도 매운 맛을 선호하는 원인이라고 지적했다. 또 주 교수는 “요즘에 유행하는 매운 맛은 일단 맵게만 만들면 승부할 수 있다는 데서 비롯된 것으로 보인다. 경기 침체, 정치적 무기력감 등 바닥을 기는 사회 분위기가 자극적이고 매운맛을 원하고 있기 때문이다.

참고문헌

이와이 가즈오.와타나베 다쓰오, 최춘언.한영숙 옮김 지음 “고추 매운맛의 과학” , 식품저널 . 2005

주영하, “음식전쟁 문화전쟁“ 사계절 출판사 . 2000

매운맛 열풍… 전국이 ‘얼얼’ [서울신문 ]

불황엔 매운 음식이 인기? "辛바람 분다" [한국일보 ]

불닭의 미래, 닭갈비냐 찜닭이냐? [오마이뉴스]

혀를 끊는 이 맛, 맵게 더 맵게! [한겨레21]

태그 매운맛, 불닭, 외식, 마케팅, 음식

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