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fileicon[일본사회론] 일본의 술 문화

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소개글

[일본사회론] 일본의 술 문화에 대한 자료입니다.

목차

1. 일본 술의 유래 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1

1-1. 酒
1-2. 定宗
1-3. 전설

2. 일본 술의 역사 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2

2-1. 야요이시대 2-2. 야마토시대
2-3. 나라시대 2-4. 헤이안시대
2-5. 가마쿠라시대 2-6. 아즈치시대
2-7. 에도시대 2-8. 메이지시대
2-9. 근대

3. 일본 술과 안주 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 5

3-1. 술의 종류
3-2. 청주의 제조공정
3-3. 청주의 원료
3-4. 술안주의 종류

4. 음주문화 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 28

4-1. 일본의 주점
4-2. 무례강
4-3. 일본의 주도
4-4. 한ㆍ일간의 공통점

■ 참고문헌 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 33

본문내용

1. 일본 술의 유래

1-1. 酒 (술)

술(酒)의 옛글자(古字)는 유(酉/닭․별․서쪽․익을 유)인데, 유는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시켰을 것이다. 밑에 뾰족한 것은 침전물을 밑바닥에 모으기 편리하기 때문이다. 그 후 유(酉)자는 '닭ㆍ별ㆍ서쪽ㆍ익는다' 등의 뜻으로도 쓰이게 되고, 유(酉)에다 물수(シ)변을 붙인 것이 주목된다. 유를 가진 글자는 대개 주, 또는 발효물과 관계가 있는데 취(醉)ㆍ초(酢)ㆍ순(醇)ㆍ초(醋)ㆍ장(醬) 등이 그 예이다.

1-2. 定宗 (정종)

일본 술인 청주를 가리켜 우리나라에서는 정종이라 부른다. 일본 전국시대를 누볐던 네 사람의 인물 중 한 사람인 마사무네라는 사람이 있었는데 그 집안이 자랑하는 두 가지가 정교하고 예리한 칼, 그리고 쌀과 국화로 빚어 만든 술이었다고 한다. 이 술맛이 너무나 기가 막혀 사람들이 이 술을 가리켜 菊正宗(국정종:키쿠마사무네)이라 불렀다고 한다. 바로 마사무네의 이름에서 따온 것이다. 일본에서는 淸酒(せいしゅ) 또는 お酒라고 부른다.

1-3. 술의 유래에 대한 전설

(1) 새에 관한 전설

일본의 천지천황(天智天皇)때 국부토군에 사는 죽유(竹臾)라는 사람이 대나무를 많이 가꾸고 있었는데, 어느 날 대를 벤 그루터기에서 이상한 향기가 나서 자세히 살펴보니 새들이 쌀을 물어다가 그곳에 넣으니 그것이 발효되어 술이 되었다. 이것이 술의 시초라 하였다. 그래서 술이란 글자의 주(酒)자는 삼수변에 유(酉; 일본에의 훈독으로 새라는 뜻)자를 쓴다고 기록되었다. 그러나 중국에서 유자는 술항아리를 뜻하는 상형문자로 풀이되고 있다.

참고문헌

문승국 『변하고 있는 일본 잘난 일본인』 화산문화

이형철 『글로벌에티켓 글로벌매너』 에디터

니혼슈 코리아 www.nihonshu.co.kr

http://www.joy-cook.ce.ro

(주) 한국월계관 http://www.gekkeikan.co.kr

야키토리야 주점 홈페이지 http://www.hetimon.com/hariya

http://www.shega.com

태그 일본 청주, 효모 맥주, 시대 술덧, 발효 증미, 알콜 국균

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