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2007.09.14 / 2007.09.15
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소개글

우리나라의 장류에 대한 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론

1. 장
2. 메 주
3. 간 장
3. 된 장
4. 고추장
5. 청국장.

Ⅲ. 결 론

본문내용

우리나라의 장

Ⅰ. 서 론


우리나라의 장(醬)
인가의 요긴한 일 장 담그는 정사로다.
소금을 미리 받아 법대로 담그리라.
고추장 두부장도 맛맛으로 갖춰 담으소.

실학자 정약용의 둘째아들인 정학유(丁學游:1786∼1855)는 유명한 농가월령가(農家月令歌)를 지었는데 위의 글은 그 3월령에서 읊은 노래다. 여기에서도 우리 조상들은 장 담는 일을 몹시 중요한 일로 여겼음을 엿볼 수 있다. 그만큼 장은 우리 식 문화사에서 중요한 비중을 차지하고 있음도 또한 사실이다. 우리 한국에 있어서 장은 가장 대표적인 전통식품이다. 또한 우리 식문화의 우수성을 담고 있는 식품이다. 옛 부터 지금까지 우리의 식탁과는 때어내려야 땔 수 없는 관계에 있는 것이 장이다. 또한 최근에 들어 우리 장의 우수한 효능에 대해서도 관심이 높아지고 있는 실정이다. 그렇기에 이번 발표에서 우리 조의 주제를 장으로 선정해 보았다. 이제부터 우리는 장이 무엇인지에 대하여 알아보고 장을 만드는 데 기본이 되는 메주를 우선으로 알아본 후 우리가 생활에서 자주 접하는 간장, 된장, 고추장, 청국장 및 막장에 대하여 알아보기로 하자.

Ⅱ. 본 론

태그 메주 간장, 고추장 된장, 고추 우리나라, 항아리 분해 소금

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