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소개글

[식품영양] 막걸리 식품개발에 대한 자료입니다.

목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론

1. 정의
* 막걸리와 동동주의 차이점
2. 역사
3. 종류
4. 효능
5. 제조과정
1) 과거의 제조과정
2) 오늘날의 제조과정
3) 집에서 만드는 막걸리
4) 상품화된 막걸리의 예
6. 새로운 막걸리의 개발
1) 새로운 컬러막걸리 나온다.
2) 검은콩 막걸리
3) 초록빛 막걸리

Ⅲ 결론 및 고찰

-참고문헌-

본문내용

Ⅰ 서론

예전 우리민족은 하늘과 함께 마시고 취하여 하늘과 친숙해짐으로써 재앙을 막고 풍성한 수확을 얻을 수 있다고 믿었기에 제천행사시 정성스럽게 술을 빚어 하늘에 술을 바쳤다. 이는 우리 생활 모습의 한 단면 이기는 하지만 민속주는 우리의 소유한 생활 특징과 모습 그리고 의식을 담고 이어져 내려오는 것이기에 민족 문화 유산으로써도 중요한 의미를 갖는다.
1985년 국가적인 차원의 전통주 복원노력으로 민속주가 무형문화재로 지정되고 주세법이 개정됨으로써 다시 한번 우리의 민속주가 부활할 수 있는 새로운 전기가 만들어지기는 했지만, 이미 서구스타일을 선호하는 소비계층의 확대와 라이프스타일 변화에 따라 현대인의 음주패턴 변화 소위 양주나 맥주의 소비를 확산시켰다.
오늘의 만연한 우리 전통술에 대한 외면은 민족 고유의 얼과 정서 그리고 전통의식과 문화에 대한 외면 또는 단절이라는 중대한 결과를 초래할 수도 있다.
그렇기 때문에 본문에서부터 우리 고유의 민속주인 막걸리에 대해 알아보고 대안을 찾아보고자 한다.

참고문헌

네이버/야후 백과사전
http://www.koreawine.co.kr/
http://www.prmj.co.kr/
http://life.ohmynews.com/articleview/article_view.asp?at_code=358066
논문 막걸리브랜드 리뉴얼전략 모형설계 - 명광주

태그 막걸리 제조, 정도 발효, 누룩 단담금, 컬러막걸리 밑술 효모

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