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fileicon[식품공학] 국내 식품산업에서 HACCP 시스템 도입 시 문제점과 이에 대한 대응방안

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소개글

[식품공학] 국내 식품산업에서 HACCP 시스템 도입 시 문제점과 이에 대한 대응방안에 대한 자료입니다.

목차

I. 서론

Ⅱ. 본론
1. HACCP 개요 및 현황
(1) HACCP 개요
(2) HACCP 현황
2. HACCP 도입 시 문제점 및 대응방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

I. 서 론

경제적으로 풍요로워짐에 따라 소비자들의 관심은 건강한 삶에 초점이 맞춰지고 있다. 이에 소비자들은 깨끗하고 믿을 수 있는 먹거리를 찾을 것이며, 그 정도는 건강에 대한 개념의 변화에 따라 더욱 가속화될 전망이다. 축산물에 있어서는 더욱 위생적이고 안전한 축산물의 공급을 희망할 것이고, 보다 검증된 축산식품을 요구할 것이다. 국제무역에 있어서도 사육단계에서 위생관리가 제대로 되지 않는 축산물은 축산물 수출을 할 수 없게 될 뿐만 아니라 수입의 비관세장벽으로 활용할 수 있는 기회를 잃어버리는 결과를 초래할 수도 있을 것이다. 안전하고 위생적인 축산식품을 공급하는데 있어서 가장 기본적인 요소는 가축의 생산단계에서 발생할 수 있는 각종 위해요소를 제거하는 것이다.
우리나라에서 HACCP를 제도적으로 도입한 것은 1995년 12월 식품위생법을 개정하여 1997년부터 동물성식품을 대상으로 시행에 들어감으로써 시작되었다. 그 후 1997년 12월 축산물가공처리법이 개정되어 도축장 및 축산물 가공장에 HACCP를 도입하기 위한 법적 제도를 마련하였다. 따라서 우리나라도 HACCP 시스템에 의한 위생관리가 당면 과제로 부상하게 되었다.
식품의 위생관리는 영업자의 자율적 대처에 의해서만 성공할 수 있다. 즉, 스스로 그 필요성을 인식하여 자주적으로 위생관리를 실천함으로써 소비자에게 보다 안전한 식품을 제공할 수 있다는 자세가 요망된다.

참고문헌

신동화, “식품안전 관리 제도의 선진화 방안”, “국식품영양과학회 논문발표집”
양병우, 엄영숙, “식품안전 관리 제도와 정책과제”
한국농어민신문 “HACCP 제도의 당면과제와 발전방안”
대한영양사협회 학술지 9, 2003

태그 HACCP 식품, 관리 시스템, 축산물 기준, 지정 적용, 대한 CCP

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