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fileicon[지질] 지질 (Lipids)

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2007.08.08 / 2007.08.09
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소개글

[지질] 지질 (Lipids)에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

지질의 특징과 분류 종류 등에 대해 조사한 자료입니다.

목차

(1) 특징
(2) 분류 (구성 화합물에 따른 )
(3) 지방산
(4) 양 친매성
(5) 중성지질
(6) 인지질(phospholipid)
(7) 당지질
(8) 스테로이드계

본문내용

7) 생체 합성여부에 따라 분류할 수 있다.
① 필수지방산
- 체내에서 충분히 합성되지 못한다.
- 식품으로 섭취를 해줘야 한다.
- 리놀레산, 리놀렌산 등이 있다.
② 비필수 지방산
- 체내 합성이 가능한 지방산이다.
- 아리키돈산 등이 있다.

(4) 양 친매성
1) 친수성(물과 친한 성질)과 소수성(물과 친하지 않는 성질) 부분을 모두 가진 것을 말한다.
2) 지방산의 carboxyl기는 친수성(극성)이며 , 탄화수소그룹은 소수성(비극성)의 성질을
나타낸다.
3) 지방산은 양 친매성 물질 이다.
4) Micelle구조를 나타낸다.
① Micelle
- 몇 십 개 또는 몇 천 개의 분자가 소수성 부분을 안쪽으로 집합해서 물을 배제하고
있다.
- 친수성 머리 부분은 표면에서 물과 접촉하도록 배치 된 작은 구형의 구조이다.
5) 생체막(bilayer)의 주요성분으로 작용하게 된다.
① Bilayer
- 2개의 지방질 단일 층이 모여서 2차원적인 sheet구조를 이루는 것이다.
- 리포소옴 구조를 나타낸다.
6) 리포소옴 구조(liposome)
- 지방질 이중 층 자체가 둥글게 접혀져서 리포소옴이라는 속이 텅 빈 공이나
소포를 형성한다.

태그 지질, 당지질, 식품영양

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