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fileicon[단체급식] 단체급식의 전반적 이해

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소개글

[단체급식] 단체급식의 전반적 이해에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

단체급식에 대한 각 파트의 역학을 맏고 직무에 대한 수행을 간략하게 했습니다.

목차

목차

1. 마케팅
2. 영양사직군
3. 구매팀
4. 생산관리팀
5. 교육팀
6. 위생팀

본문내용

역 할 분 담
1. 마케팅팀: 이벤트 개발, 식권 개발/판매, 급식업계 동향 프리젠테이션 작성, 고객
만족도 평가
2. 영양사 직군: 식단작성(학교급식소, 사업체 급식소 각 2주간), 급식일지 작성, 영
양교육 자료 제작, 고객만족도 평가, 다량조리실습시 영양상담실시
3. 구매팀: 시장조사, 구매, 검수, 원가관리, 원가절감방안 검토
4. 생산관리팀: 조리계획, 작업지시서 작성, 표준레시피 작성, 잔반최소화방안 검토 5. 교육팀:교육프로그램 개발, 영양사교육, 조리원 교육 년간 계획,
년 계획 중 1회 실시 안 작성 후 발표, 평가자료 개발
6. 위생팀: 위생교육자료 개발(조리종사원 대상), 다량 조리 실습시 위생관련 게시물
제작, 미생물 검사, CCP일지 작성, 다량 조리 실습시 위생관리

태그 단체급식, 마케팅, 영양사직군, 구매팀, 생산관리팀

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