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fileicon[식품영양학] 영양과 건강을 위한 웰빙음식

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소개글

[식품영양학] 영양과 건강을 위한 웰빙음식에 대한 자료입니다.

목차

1. 웰빙의 이해
2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
3. 웰빙음식 실기
- 곡류
- 감자,고구마
- 콩, 두부, 된장, 청국장
- 녹차
- 인삼, 더덕
- 야채(당근,우엉, 브르콜리, 등)
- 조개
- 닭고기
- 해조류
- 건강 음료

본문내용

1. 웰빙음식의 이해
사전적 의미: 행복, 안녕, 복지 등
Ⅰ. 웰빙
건강한 인생추구를 의미, 삶의 질을 강조하는 용어

곡류요리
※ 현미의 영양과 건강 ※
▶ 식이섬유, 비타민 B군, 칼슘, 마그네슘 함유 - 성인병예방에 필수적인 영양소
▶ 현미의 쌀눈 - 비타민 B1, B2, 철, 인, 칼슘, 아미노산 함유
▶ 구성영양소와 효능
- 토코트리에놀, 오리자놀 함유로 항산화작용, 뇌세포 활동 활발, 뇌졸중, 치매 예방에 도움
- 옥타코사놀 성분은 근육 내 글리코겐의 저장량을 향상, 동맥경화 예방에 도움
▶ 그 외 효능
한방에서 현미 - 폐와 대장을 보하는 효과, 변비 예방, 체질 개선
의학적으로 현미 - 배아 속에 항암물질인 베타시스테놀이 포함, 성인당뇨병의 위험 감소 효과


※ 영양과 건강을 위한 웰빙음식을 읽고...※

참고문헌

책 제목 : 영양과 건강을 위한 웰빙음식

태그 식품영양학, 웰빙, 음식

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