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fileicon[식품가공학] 세계의 음식 탐방- 인도의 밥 `차파티`-빵문화

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소개글

[식품가공학] 세계의 음식 탐방- 인도의 밥 `차파티`-빵문화에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

인도의 음식 문화에 대한 이야기입니다. 사진도 좋은 것이 있는데 어디있느느지 찾을 수가 없네요. 인도의 먹을거리문화, 밀기울 섞어 만든 차파티, 씹을수록 고소한맛 입안 가득한 빵에 대한 이야기를 작성해 보았습니다. 베이커리의 음식잡지 자료나 가정학, 식품영양학의 음식문화에 대한 이야기를 작성하실 때 활용하십시오.

목차

1. 소개의 글
2. 인도로 가기
3. 인도의 먹거리문화
4. 밀기울 섞어 만든 차파티, 씹을수록 고소한맛 입안 가득
5. 요리법- 식당 가득 풍기는 냄새로 만들어지는 빵을 후각으로 음미

본문내용

세계 3대 종교의 하나인 불교 ,1천 5백여 년간 인도인의 마음속에 깊이 자리 잡아 찬란한 불교문화의 꽃을 피웠던 인도는 서울서 비행기를 타고 일본이나 그밖에 다른 나라에 가서 인도행 비행기를 갈아타고 8-13시간 정도의 여행을 하면 닿을 수 있는 가깝지 않은 이웃이다. 서울에서 10여시간 남짓 그밖에 지역에서 5-10시간 정도 걸린다고 밖에 설명할 수 없는 이유는 국토의 면적이 3백 26만 평방킬로미터로 우리 남한 면적의 35배 가까이 되며 남북의 길이가 서울- 제주의 5-6배에 가까운 3천여 킬로미터나 되기 때문에 내리는 지역에 따라 편차가 심하기 때문이다. 그러나 이 가깝지 않은 이웃이 종교를 통하여 우리나라의 역사나 문화에 영향을 끼친 바는 너무도 지대하다. 멀리 삼국시대부터 통일신라 그리고 고려 및 이조를 통하여 이민족의 몸과 마음을 사로잡아 지금도 도처에 남아있는 사원을 비롯한 문화유적이 그 옛날 화려했던 인도의 불교문화를 대변해 주고 있다.

1. 인도의 먹을거리문화
먹거리 문화는 사람들의 입의 수에 비례한다고 어느 요리 전문가는 말했다. 그래서 옛날부터 입이 많았던 중국의 요리가 다양하고 훌륭한 요리가 많았으며 인구 7 억을 바라보는 인도도 입의 수에 걸맞게 다양하고 복잡한 먹거리 문화를 나름대로 형성하고 있다. 캘커타는 캘커타대로 뉴델리는 뉴델리데로 봄베이는 봄베이대로 먹거리를 형성하는 기본 양념류에서 많은 격차가 있는 것이 아무래도 무려 15개의 거의 통할수가 없는 방언을 가진 지역적 편차가 심한 이 나라 특유의 현상이 아닌가 한다. 초장에 잠시 이야기한 종교적인 문제도 먹거리 문화에 많은 영향을 끼치는 것이 사실인것 같다. 옛날 불교가 이 나라를 지배했을 때는 불교문화를 받은 식생활이 주류를 이루었다면 요즈음에는 힌두문화의 영향을 많이 받은 먹거리 문화가 발전 이사회 먹거리 문화의 주류를 이루고 있다고도 할 수 있다. 1천 5백여 년의 역사를 지녔던 이 나라의 불교 문화는 지금으로부터 약 8백여 년 전 사라지고 지금은 국민의 83 % 가 힌두교를 믿는 국민적 종교로 자라났고 불교는 1 % 도 안되는 인구가 믿는 자취도 없이 사라져간 종교가 되어 버렸다. 현재의 요리가 소고기등 육식이 음식의 대부분을 이루어 형성되어 가고 있는데 힌두교가 국민 대다수가 믿는 종교가 되어버린 인도의 음식은 이러한 면에서 인구가 많음에도 불구하고 비교적 덜 발달된 오늘의 요리가 되었다고도 할수 있겠다. 그렇지만 이러한 여러가지 요인에도 불구하고 현재까지 남아 인도인의 식생활에 주류를 이루고 있는 것은 뭐니 뭐니 해도 세계적으로 인류의 양식이 되어 가고 있는 빵이 아닐까 한다.

태그 인도음식, 음식기행, 음식문화, 인도의빵, 식품가공학

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