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fileicon[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석

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소개글

[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석에 대한 자료입니다.

목차

- 소문으로만 듣던 그 도넛? 
- Krispy Kreme의 한국시장 진출
- 서비스 프로세스 분석과 중요성
- 서비스 전달 시스템 분석기법
- 서비스 청사진 기법
- 서비스 청사진 활용 의의
- 서비스 청사진의 예-
- 크리스피의 사업전략 프로세스
- 대안 1. 非가시권의 공개
- 대안 2.대기시간의 프로세스
- 크리스피의 서비스 프로세스
- 주문과 계산 장소의 분리
- 고객이 기다리도록…
- Interview
- 차별적 프로세스, 차별적 경험
- 경쟁업체 비교 분석
- Conclusion

본문내용

소문으로만 듣던 그 도넛? 
도넛하면 던킨이 제일인 줄 알던 한국 사람들


유학생들을 통해 전해들은 바…
“즉석에서 매장에서 도넛을 만드는데..”
“한 입 먹으면 입에서 살살 녹는 게..:
“내가 돈만 있으면 한국에 들여오겠다.”


Krispy Kreme의 한국시장 진출

**도넛?
1990년 대, '밀가루에 여러 가지 부재료를 섞어 반죽하여 기름에 튀긴 빵‘
제과점이나 분식집에서 비주류.

*던킨도너츠 도넛과 커피의 조합, 전형적인 간식 및 아침식사의 대표적 메뉴.
한국인에게 전형적인 스타일로 자리매김

*미국계 '크리스피 크림 도넛’
㈜롯데쇼핑이 수입
한국은 2004년 12월 서울 신촌이 1호점,
수도권 10곳 매장. 이미 200억원을 기록,
업계 1위인 던킨은 전국 407곳에 매장,
국내 도넛 시장의 70% 점유
2006년 9월 말까지 매출이 1800억원

*대책? 던킨측은 커피 등 음료를 다양화, 매장 컨셉을 카페형 매장으로 바꾸는
등 노력, 정작 메인 메뉴인 도넛에 대해서는 대책 없음


서비스 프로세스 분석과 중요성

서비스 프로세스란?

서비스가 전달되는 절차나 매커니즘 또는 활동의 흐름
대부분의 서비스는 일련의 과정(process), 흐름(flow)의 형태로 전달
→ 프로세스는 서비스 상품 그 자체이기도 하며 서비스 전달과정인 유통의 성격을 지녀
서비스는 동시성과 비분리성이라는 고유의 특성 때문에 서비스의 고객은 서비스 프로세스 안에서 일정한 역할을 수행

예) 패밀리 레스토랑에 식사를 하러간 고객들은 단순히 최종 결과물인 ‘배고픔의 해소’에만 관심을 두는 것은 아니라, 레스토랑에 도착하여 자리에 앉고 안락한 분위기를 즐기며, 주문을 하고, 음식을 받고 식사를 하는 전 과정(process)과 거기서 얻어지는 경험(experience)이 훨씬 더 중요

태그 서비스 도넛, Team 생산관리연구, 고객 대기시간, 관리 생산, 크리스피 프로세스

도움말

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서비스 프로세스 분석과 중요성
eoqkr*** (2011.11.27 15:26:44)

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