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fileicon[경영조직론] 패밀리 레스토랑 `빕스` 문제점 및 해결책

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소개글

[경영조직론] 패밀리 레스토랑 `빕스` 문제점 및 해결책에 대한 자료입니다.

목차

목 차


Ⅰ. 서론
1. 들어가는 말
2. VIPS의 연혁
3. VIPS의 성공요인과 성공 저해 요인

Ⅱ. 본론
1. VIPS의 핵심 기술: 샐러드 바
1) 현재 상황
2) 이론적 분석
3) 해결책
2. ‘가족주의’ Family Restaurant로서의 상징성 부재
1) 현재 상황
2) 이론적 분석
3) 해결책

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

Ⅴ. 부록: VIPS 명동점 점장님과의 인터뷰

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 들어가는 말

국내 패밀리 레스토랑의 1988년 서울 올림픽을 기점으로 시작된다. 그 효시는 일본 코코스(Coco's)사와 기술 제휴한 미도파의 코코스(Coco’s)이다. 이후로 T.G.I.F., 베니건스, 마르쉐, Outback Steak House, 스카이락, VIPS 등의 많은 Family Restaurant이 생겨났다. 그렇다면 현재 소비자들에게 “Family Restaurant”을 떠올려보라고 하면, 가장 먼저 생각나는 Family Restaurant은 어디일까? Outback Steak House, T.G.I.F., VIPS가 이 시대의 가장 대표적인 Family Restaurant이 아닌가 싶다. 이 중 우리는 VIPS에 주목했다. 그 이유는 다른 Family Restaurant과는 다른 샐러드 바라는 독특한 개념을 도입한 곳이기도 하고, 또 최근 5년 사이에 Well-Being 바람을 타고 엄청나게 성장한 Family Restaurant이기 때문이다. 우리 조가 VIPS에 주목한 또 다른 이유는 지금 엄청난 성장세를 타고 있는 VIPS의 성공이 계속 될 것인가 하는 의문이 들었기 때문이다. 한 때는 선두를 지키던 T.G.I.F.와 돌풍을 일으켰던 마르쉐는 현재 고전을 면치 못 하고 있다. VIPS는 이들과 같이 쇠퇴하지 않고, 계속해서 성장세를 이어가 그들의 목표인 Outback Steak House의 선두 자리를 빼앗을 수 있을 것인가? VIPS의 성공요인은 무엇이고, 이러한 성공을 저해하는 요인은 무엇인가? 이와 같은 의문점을 해결하기 위해 우리 조가 VIPS를 조사 대상으로 선정하고 Brainstorming을 하는 과정에서 의외로 재미있는 사실이 밝혀졌다. VIPS의 강력한 성공요인이 신선한 재료와 마음껏 먹을 수 있는 샐러드 바라는 사실과, 아이러니하게도 VIPS의 성공을 저해하는 요소 역시 샐러드 바로부터 비롯된 낮은 테이블 회전율, 이로 인한 긴 대기 시간 등이었던 것이다. 즉 VIPS의 샐러드 바는 성공요인인 동시에 성공을 저해하는 요인을 가지고 있는 재미있는 부분이었던 것이다. 이를 좀 더 구체적으로 알아보기 위하여 우선 VIPS의 연혁과 성공요인을 간단히 살펴본 후에 VIPS의 문제점을 진단하고, 이를 이론적으로 접근해보고자 한다.

참고문헌


Mary Jo Hatch(1997). Organization Theory: Modern, Symbolic, and Postmodern Perspectives. Oxford University Press.
http://www.iVIPS.co.kr/
http://blog.naver.com/msds50/70002210809
http://blog.naver.com/winter21?Redirect=Log&logNo=80030061863
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=143&article_id=0000042019§ion_id=101&menu_id=101
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=087&article_id=0000088649§ion_id=102&menu_id=102
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=008&article_id=0000670130§ion_id=103&menu_id=103
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=022&article_id=0000164352§ion_id=103&menu_id=103
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=024&article_id=0000015669§ion_id=101&menu_id=101
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=009&article_id=0000497983§ion_id=101&menu_id=101

태그 VIPS 가족, Family 샐러드, 고객 테이블, 물리적 Restaurant, 가족주의 현재

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내용이 튼실해요 ~
dlgmlt*** (2007.06.19 00:27:04)

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