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fileicon[한국문화사] 근대 이후의 식생활의 변화 및 특징

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소개글

[한국문화사] 근대 이후의 식생활의 변화 및 특징에 대한 자료입니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 펼치며
ⅰ. 초기 성장기의 식생활(1945~1966)
ⅱ. 중기 성장기의 식생활(1967~1976)
ⅲ. 후기 성장기의 식생활(1977~1986)
ⅳ. 21세기 식생활변화 및 특징
ⅴ. 식생활 변화의 요인

Ⅲ. 마치며

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 들어가며

한국은 기후와 풍토가 농사에 적합하여, 일찍이 신석기 중기에 잡곡 농사로 농업이 시작되었고 그 후 벼농사가 전파되었다. 이 후, 곡물은 우리 음식문화의 중심이 되었고, 삼국시대 후기부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상 식 형태가 형성되었다. 부식으로는 계절에 따라 생산되는 식품으로 저장식품을 준비했으며, 장류, 김치, 장아찌, 젓갈, 술 빚기 등과 같은 발효, 저장가공음식의 솜씨가 뛰어났다. 또 절기에 맞추어 명절음식과 계절음식을 즐기는 풍습을 가졌으며 지역에 따른 향토 음식도 발달했다.
그러나 현대에 들어와서는 경제성장에 따른 산업화, 도시화, 가족구조의 변화, 여성의 사회참여 등으로 식생활에 대한 가치관과 식사 패턴이 다양하게 변화되었다. 가정에서 준비하던 장, 김치, 젓갈 등의 생산이 공장화되는 추세이며 인스턴트식품이나 패스트푸드 등 가공식품의 이용이 점차 증가하고 있으며, 외식산업도 급성장하여 외식비의 소비비율이 점차 높아지고 있다. 이러한 한국 식생활 문화의 변화의 한 축을 이루는 해방 이후의 식생활 문화의 변화와 그 특징에 대해 한국의 경제 발전 정도에 따라 그 시기를 초기, 중기, 후기, 현대로 나누어 알아보도록 하자.

참고문헌

문화와 식생활, 김지영, 1998
식생활의 문화적 이해, 김숙희, 1998
식생활과 문화, 문수재, 2000
식품과 음식문화, 김기숙, 2000
최신식품학, 한명규, 1996

태그 식생활 식품, 가공식품 가공, 식사 변화, 식량 인구 이후

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