레포트샵

fileicon[주방관리론] 주방위생과 안전관리 활동

이전

  • 1주방관리론  주방위생과 안전관리 활동1
  • 2주방관리론  주방위생과 안전관리 활동2
  • 3주방관리론  주방위생과 안전관리 활동3
  • 4주방관리론  주방위생과 안전관리 활동4
  • 5주방관리론  주방위생과 안전관리 활동5
  • 6주방관리론  주방위생과 안전관리 활동6
  • 7주방관리론  주방위생과 안전관리 활동7
  • 8주방관리론  주방위생과 안전관리 활동8
  • 9주방관리론  주방위생과 안전관리 활동9
  • 10주방관리론  주방위생과 안전관리 활동10
  • 11주방관리론  주방위생과 안전관리 활동11
  • 12주방관리론  주방위생과 안전관리 활동12
  • 13주방관리론  주방위생과 안전관리 활동13
  • 14주방관리론  주방위생과 안전관리 활동14
  • 15주방관리론  주방위생과 안전관리 활동15
  • 16주방관리론  주방위생과 안전관리 활동16
  • 17주방관리론  주방위생과 안전관리 활동17
  • 18주방관리론  주방위생과 안전관리 활동18
  • 19주방관리론  주방위생과 안전관리 활동19
  • 20주방관리론  주방위생과 안전관리 활동20
  • 21주방관리론  주방위생과 안전관리 활동21
  • 22주방관리론  주방위생과 안전관리 활동22
  • 23주방관리론  주방위생과 안전관리 활동23
  • 24주방관리론  주방위생과 안전관리 활동24
  • 25주방관리론  주방위생과 안전관리 활동25
  • 26주방관리론  주방위생과 안전관리 활동26

다음

  • 최대 100페이지까지 확대보기 서비스를 제공합니다.

> 레포트 > 자연계열 > 자료상세보기 (자료번호:148460)

구매가격
2,100원 할인쿠폰1,890원
등록/수정
2006.12.13 / 2006.12.14
파일형식
fileiconhwp(아래아한글2002) [무료뷰어다운]
페이지수
26페이지
자료평가
평가한 분이 없습니다.
등록자
bean
  • 다운로드
  • 장바구니 담기

닫기

이전큰이미지 다음큰이미지
  • 트위터
  • 페이스북
신규가입 200원 적립! + 10% 할인쿠폰 3장지급! banner구매자료를 평가하면 현금처럼 3%지급!

소개글

[주방관리론] 주방위생과 안전관리 활동에 대한 자료입니다.

목차

• 위생

• 식품위생관리

• 개인위생관리

• 주방시설의 위생관리

• 주방의 안전관리

• 결론

• 참고문헌

본문내용

(1) 위생이란?
<건강의 보전·증진을 도모하고 질병의 예방·치유에 힘쓰는 일>

넓은 의미에서는 여기에 사회환경을 좋게 하는 일도 포함된다. 구체적인 종류에는 개인위생·공중위생·식품위생·정신위생·환경위생 등이 있다. 개인위생과 공중위생은 대립되는 개념으로, 전자는 개인을 대상으로 하는 위생을 말하고 후자는 사회일반의 건강을 위한 위생을 말한다. 즉, 공중위생은 지역사회나 공장·학교 등에서 사람들의 건강 유지와 증진을 위해 행하는 조직적인 위생활동이며, 활동내용은 상수도·하수도에 대한 환경위생, 공해에 대한 대책, 전염병 예방, 모자보건, 정신위생, 불량음식물 단속 등 그 범위가 넓다. 이 활동은 주로 국가나 지방자치단체가 하며, 각 시·군에 보건소를 두어 운영하고 있다.
식품위생은 식품·첨가물·기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생이다. 음식물로 인한 위생상의 피해를 미리 막기 위해 필요한 수단과 조처를 베푸는 일을 말하며, 식중독, 기생충 오염, 유독 동식물의 자연독, 식품첨가물의 독성, 농약의 해독, 환경공해 등으로 인한 피해를 막는 여러 가지 예방법과 법적인 조처가 있다. 정신위생은 정신건강의 유지와 증진을 촉진하여 더 나은 인간관계를 이룩하는 일이다. 넓은 뜻으로는 사회적으로 정신적 건강을 해치는 요인을 없애는 일을 뜻하며, 좁은 뜻으로는 정신의학의 한 분야로서 정신건강의 유지를 위한 연구와 실천을 뜻하는 말이다. 구체적으로는 이상의 조기발견, 대인관계의 개선, 인격발달의 지도, 노동환경의 개선정비 등을 들 수 있다. 또한 환경위생은 생활환경의 위생을 유지함으로써 사람들의 건강을 유지·증진하는 것을 말한다.

참고문헌

주방관리실무론- 김기영 저
주방경영론-윤태환 저
한국과학기술정보연구소
-식품종사자의 위생관리및 작업환경- 유병승
-식품종사자의 기본위생관리- 천석조

태그 식품 미생물, 위생 세척, 경우 주방, 조리 식중독, 사용 종사원

도움말

이 문서는 한글워디안, 한글2002 이상의 버전에서만 확인하실 수 있습니다.
구매에 참고하시기 바랍니다.

자료평가

아직 평가한 내용이 없습니다.

오늘 본 자료

  • 오늘 본 자료가 없습니다.
  • img

    저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하 며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객 센터에 신고해 주시기 바랍니다.