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fileicon[식품저장 및 위생] 단백질 분석

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소개글

[식품저장 및 위생] 단백질 분석에 대한 자료입니다.

목차

<Protein Quantity Methods>

1. 정량 분석
2. 단백질 정량법이란 무엇인가?

1) Bradford Assay

A. Summary
B. Materials
C. Process
D. Results

2) Lowry Assay

A. Summary
B. Materials
C. Process
D. Results

3) BCA Assay(= Pierce Method)

A. Summary
B. Materials
C. Process
D. Results

DISCUSSION

<API kit>

A. Topic
B. Material
C. Methods
D. Principle
E. API 50 CH (우리가 한 것)
F. Results

Discussion

본문내용

Protein Quantity Methods

1. 정량 분석
물질을 구성하는 양적 관계를 명확하게 하는 분석법의 총칭.
일반적으로 정성분석(定性分析)에 의해 물질을 구성하고 있는 성분을 알고 난 다음 정량분석이 행해진다. 분석방법에 의해 분류하면 물리화학적인 기계 ·기구를 사용해서 수행하는 기기분석과 화학반응을 이용해서 성분의 양을 결정하는 화학분석으로 크게 나누어진다. 기기분석은 조작이 간단해서 정밀도가 높고, 개인차가 적다. 이것에는 폴라로그래피 ·광흡수(光吸收)분석법 ·질량분석법 ·발광분광(發光分光)분석법 ·기체크로마토그래피와 같은 방법이 사용되고 있다. 화학분석은 조작법에 의해 분류하면 중량분석과 용량분석이 있다. 그리고 시료(試料)의 종류에 따라 분류하면 기체분석 ·미량분석이 있고, 그 방법에 의해 분류하면 비색(比色)분석, 비탁(比濁)분석 및 전기분해분석 등이 있다.

2. 단백질 정량법이란 무엇인가?
단백질 농도를 정량하는 방법에는 UV법, Lowry법, BCA법, Bradford법 등이 있다. 각각의 감도, 간편함, 단백질의 종류에 의한 감도의 차이, 방해물질의 종류와 허용농도 및 반응액의 PH등에 차이가 있으므로 측정한 대상에 따라 적당한 방법을 선택하여야 한다.

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