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fileicon[식품공학] 대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가 측정

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소개글

[식품공학] 대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가 측정에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

A+ 받은 보고서 입니다.

목차

1. 실험제목

2. 요약

3. 서론

4. 재료 및 방법

5. 결과 및 토의

6. 참고문헌

본문내용

Ester 화합물은 일반적으로 염기가 존재할 때 가수분해 되는데, 이 반응을 비누화 반응(saponification)이라고 한다. 이 반응을 이용하여 지방으로부터 비누를 만들 수 있는데 비누화 반응의 일반적 반응 메커니즘은 다음과 같다.

[중략]

요오드가를 구하는 방법에는 Hanus법과 Wijs법이 있는데 이번 실험에서는 Wijs법을 사용하였다. Hanus법은 할로겐시액의 조제가 비교적 용이하며, 역가의 변동도 적어 장기간 보존에 안정하다. 그리고 실험조작 시간도 짧다는 장점이 있다. 하지만 브롬요오드시액을 가한 후 암실에 방치를 할 때 방치시간이 정확하지 않으면 정확한 결과를 얻을 수 없다는 단점이 있다. Wijs법의 측정치는 Hanus법의 측정치보다...

참고문헌


1. Hart. H 원저 - 유기화학 교보문고(1999) p. 315
2. 이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
3. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 155~158

태그 비누화가, 요오드가, 비누화값, 오오드값, 비누화

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