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fileicon[식품공학] 식품의 산도/알칼리도 측정 및 조지방의 정량

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소개글

[식품공학] 식품의 산도/알칼리도 측정 및 조지방의 정량에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

A 받은 보고서 입니다.

목차


1. 실험제목

2. 요약

3. 서론

4. 재료 및 방법

5. 결과 및 토의

6. 참고문헌

본문내용

지방추출법에는 Soxhlet 추출법과 Rose-Gottlieb법, 산분해법 등이 있다.
Soxhlet 추출법의 원리는 시료를 추출관에 넣고 ether를 수기에 넣어 가열하면 ether는 증발되어 위의 냉각기에서 응축되어 시료로 떨어지며 사이폰(siphon)작용에 의해 수기에 다시 돌아와 연속적으로 추출된다. 추출물에서 ether를 휘발시킨 후 그 거조물의 중량을 달아 조지방량으로 한다. 이 방법은 가장 일반적인 ether 추출법이며...

[중략]

Rose-Gottlieb법은 주로 우유 또는 유제품의 지방질 정량에 잘 이용되는 방법인데, 비교적 지방질 함량이 높고 액상 또는 유상의 식품에 이용된다. 시료에 암모니아를 가해서 단백질과 지질의 결합을 이완시키고 ether와 석유 ether 혼합액으로...

참고문헌

1. 신효선 식품분석 신광출판사 p. 77~81
2. 이영근 외 多 식품분석법 형설출판사 p. 103~109
3. 주현규 외 多 식품분석법 유림문화사 p. 220~225
4. 농촌진흥청 작물과학원 홈페이지 http://www.nces.go.kr

태그 산도, 알카리도, 조지방, 알칼리도, 식품분석

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