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fileicon[식품분석학] 조지방정량

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소개글

[식품분석학] 조지방정량에 대한 자료입니다.

목차

제목

목적

원리

방법

기구및시약

실험방법

결과

고찰

참고문헌

본문내용

식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것은 대부분이 단백질이다. 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다. 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총질소를 정량하여 그 값에 100/16=6.25를 계수로 곱하여 산출한다.

참고문헌

표준식품분석학, 지구문화사 , 채수규 , P242 ~ 255
http://www.swscience.co.kr/
http://blog.naver.com/woobotion?Redirect=Log&logNo=20004773106

태그 조지방, 조지방정량, 지방정량, 질소정량, 켈달장치

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