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fileicon[기초영양학] 니아신, 비오틴, 비타민B6

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소개글

[기초영양학] 니아신, 비오틴, 비타민B6에 대한 자료입니다.

목차

니아신

1. 니아신의 발견

2. 니아신의 구조 및 성질

3. 니아신의 흡수 및 대사와 체내 분포

4. 체내 기능

5. 영양섭취 기준

6. 결핍증 및 과잉증

7. 급원식품

비오틴

1. 구조 및 성질

2. 체내 기능

3. 흡수와 대사

4. 결핍증 및 과잉증

5. 영양 섭취 기준

6. 급원식품

비타민 B6

1. 비타민 B6의 기능

2. 흡수와 대사

3. 결핍증 및 과잉증

본문내용

1. 니아신의 발견
펠라그라 라는 질병에 대한 것은 몇 세기 전부터 알려져 왔으며, 1735년 casal에 의해 기록되었고 1900년대 초 남아메리카에서 펠라그라가 발생하여 연구하게 되었다. 이 병은 옥수수와 당밀을 주로 먹는 가난한 층이 많은 사람이 사는 지역에 전염하였는데 Dr.Goldberger의 연구 결과 이 환자들에게 신선한 육류, 달걀, 우유를 보충시킴으로써 이 병이 치료 된다는 것을 증명하였다. 그들은 처음에 이 미지의 물질을 p-p(pellagra prevenitive) 펠라그라의 예방인자라 하였는데, 이것이 바로 니코틴산이다. 니코틴산은 1867년 Huber에 의해서 니코틴을 산화하여 얻어진 물질이며 1911년에 Funk는 자연물질에서 분리하여 니코틴산이라 명명하였고, 그 때는 니아신의 생리적 중요성을 모르다가, Elvehjem이 1937년에 니코틴산으로 개의 펠라그라를 치료했다.
Warburg는 생체의 산화 환원과 호흡의 효소계에 관계되는 NAD, NADP의 분자에 니코틴 아미드가 있음을 발견하였다.

*펠라그라의 증세
니아신의 함유량이 부족한 옥수수 상식자, 또는 알콜중독자에서 주로 발생한다. INH같은 약물복용으로도 발생한다. 이 질환은 동물성 단백질섭취 또는 니아신이 들어있는 알곡을 적절히 섭취하는 인구층에서는 거의 발생하지 않는다.

1) 초기증상은 체중감소, 식욕부진, 불쾌감, 집중력저하 등이 있고 페라글라의 진행증상은 피부병변, 구내염, 위염, 설사 등이다. 때로 빈혈과 말초신경장애를 일으키기도 한다.
2) 피부병변은 주로 얼굴, 목, 팔과 손에서 흔히 발생하고, 목주위에 발생하는 피부병변을 Casal,s necklace 라고 부른다. 얼굴병변은 주로 코와 앞이마에서 볼 수 있다.

참고문헌

고급영양학 한국대학식품영양관련학과교수협의회 편저 삼광출판사
현대영양학 고무석 지구문화사
21세기 영양학, 최미혜 외, 교문사
30일 안에 10년 젊어지기, 클라우스 오버벨 저

태그 니아신 비오틴, 니코틴 니코틴산, 비타민 효소, CoA 트립토판, 카르복 아미드

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