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[제빵] 제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성

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목차

Ⅰ. 식품첨가물의 정의

Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제

Ⅲ. 식품첨가물의 종류

Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류

Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성

Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례

Ⅶ. 그 외

본문내용

식품첨가물이란?
-식품을 제조, 가공하거나 보존하는 데 필수 불가결하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 물질
가공식품을 생산하거나 소비하는 국가에서는 어느 나라나 식품첨가물의 종류와 사용기준을 법적으로 규제
①독일 - 통용되는 모든 첨가물의 목록을
법적으로 요구
②영국 - 식품첨가물을 5개군으로 분류하여
세번째 카테고리까지만 사용을 허용
③미국 – GRAS품목제도를 1958년에 시작
최근, 과학적 자료를 요구하게 강화

태그 제빵, 식품첨가물, 제빵 첨가물, 시품

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