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fileicon[서비스경영,마케팅]조선호텔 베이커리사업부의 성공비결

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소개글

[서비스경영,마케팅]조선호텔 베이커리사업부의 성공비결에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

조선호텔 베이커리점 `데이앤 데이`
호텔의 기존의 숙박업에 대한 한계에 부딪히게 따라..
또 다른 수익원 창출의 방안으루 외식사업부와, 베이커리 사업등
호텔의 다각화에 노력하구 있다

목차

■ 조선호텔 베이커리점 ‘데이앤 데이’ 소개


1. 조선 호텔 베이커리 사업부의 탄생배경
1.1) 조선호텔 사업현황

2. 조선호텔의 사업 다각화

3. 조선호텔 총 매출과 베이커리 매출현황
3-1 베이커리 점포의 시장 점유율

4. 브랜드별 특성 및 전략

5. 성공 요인

6. 품질 경쟁력 강화

7. 다양한 제품 개발 및 판매 촉진활동

8. 호텔의 최근동향 및 외식사업
8-1 호텔의 위기 극복 방안

9. 경쟁사

결 론

본문내용

1. 조선 호텔 베이커리 사업부의 탄생배경

1996 년 11 월 대형할인점 이마트 분당점에 처음 소개된 데이앤데이는 조선호텔이베이커리 사업에 뛰어들어 일구어낸 작품입니다.
1914 년 서울 호텔을 모토로 출발한 조선호텔은 한정된 호텔객수에 따른 기존의 호텔수익의 한계를 극복하기 위하여 다양한 수익원을 모색하던 중 관계사인 신세계와의 전략적 제휴로 당시 새로운 유통형태로 부상한 할인점의 강점을 최대한 살려 이마트에 베이커리 점포를 입점하는 계약을 맺게 됩니다. 이마트는 최상의 입지선정과 공격적인 점포출점으로 2004 년 2 월 기준 60 개 점포를 오픈하는 등 업계 1 위로 도약하였고 “데이앤데이”도 동반 매출 창출의 시너지 효과를 톡톡히 누리는 성과를 거두었습니다.

1.1) 조선호텔 사업현황
조선호텔은 베이커리 사업을 중심으로 한 호텔 외식사업의 선두주자라고 해도 과언이 아니지만 조선호텔은 이미 1994 년 김포공항 제 2 청사 레스토랑을 필두로 사업을 전개한 이래 2000 년에는 별도의 베이커리 사업부를 신설하였고, 비즈바즈, 오킴스 브로이하우스등 총 6 개의 식음매장을 운영하고 있다. 2003년 8월에는경기도용인에 youngage 층을 겨냥한 도넛전문점 ‘하니도니ꡑ를런칭하였습니다.

2. 조선호텔의 사업 다각화

조선호텔 전체 매출액이 1999 년 831 억원에서 2000 년 1,723 억원으로 2 배 이상 늘어난 데는 숙박업이 아닌 베이커리 사업이 효자 역할을 톡톡히 해왔기 때문이다.
또한 신세계가 운영하는 커피전문점 ꡐ스타벅스ꡑ에서도 조선 호텔의 베이커리를 맛볼 수 있게 되었는데, 머핀 및 샌드위치, 조각 케익등의 다양한 아이템으로 전체 베이커리 매출액의 4%를 점유하며 특급호텔 상품에 대한 신고객 이미지를 크게 상승시켰습니다.
매출액 역시 1999 년 160 억, 2000 년 310 억, 2001 년 450 억원으로 꾸준한 상승세를 보였고 2004 년에는 스타벅스와 이마트의 점포 출점에 힘입어 매출 950 억원을 전망하고 있습니다. 단순히 호텔영업의 입장에서 본다면 본업인 숙박업에 소홀했다는 느낌을 가질 수 있지만, 기존 호텔의 인프라가 주는 고급 컨셉을 베이커리 사업에 접목하여 경쟁업체들의 경계의 대상으로 괄목할만한 성장을 이룬만큼 성공적인 수익모델로 정착한 것으로 평가됩니다.

태그 조선호텔, 조선호텔 베이커리, 베이커리 사업부, 호텔 다각화, 호텔 사업부

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