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소개글

[서비스 운영관리]서비스 운영관리 사례 분석-BBQ와 KFC의 성공과 실패사례.에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

서비스 운영 관리의 기업 운영 성공과 실패사례에 대한 분석을 했습니다.
BBQ의 성공 전략과 KFC의 실패 원인 등을 서술하고 이에 따른 평가를 같이 하려고 했습니다. 아울러 글자 크기는 10으로 조정했습니다.

목차

서비스 운영관리 사례 분석


목 차


Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 환경 분석
1) 서비스 산업 환경
2) 국내 서비스 산업 환경
3) 외식 및 치킨 산업 분석
4) 신문기사를 통한 소비자 인식 변화

2. 기업 분석
1) 성공 사례 분석 - BBQ
ⅰ) 기업 소개 - BBQ
ⅱ) 성공 요인 분석
◇ 소비자의 정확한 니즈 파악
◇ 불리한 환경하에서의 공격적 마케팅 전략
◇ 용이한 사업 확장과 차별화된 판매 관리
◇ 치킨대학의 설립 및 이에 맞춘 중장기적 시장 접근
◇ 시대의 흐름에 맞춘 다양한 광고전략
ⅲ )서비스 분석

2) 실패 사례 분석 - KFC
ⅰ) 기업 소개 - KFC
ⅱ) KFC의 실패 요인 분석
◇ 사회의 흐름에 맞추지 못한 기업 전략
◇소비자의 변화된 입맛에 대한 대처 미흡
◇소비자에게 불확실한 사업 영역
◇ 좁게 정의한 사업 영역
ⅲ )서비스 분석

Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고 문헌 및 참고 사이트

본문내용

Ⅰ. 서론

오늘날 시장에서의 성공과 실패를 가르는 것은 과연 무엇인가? 많은 기업들이 뜨고 지는 과정 속에서 실패 요인을 굳이 말해본다면 소비자의 기호, 즉 니즈를 파악하지 못했기 때문이다. 이러한 소비자의 기호 변화와 함께 환경 불확실성이 커져 가면서 점점 기업들은 새로운 환경에 맞추어 기업을 적응시켜나가려고 한다. 물론 무턱대고 몸집을 줄인다거나 필요한 요소를 배제한 채 소비자의 기호를 맞추려 한다면 그 기업은 성공할 수 없다. 여기에 과거 소품종 대량 생산의 생산자 중심 체제에서 다품종 소량의 소비자 중심으로 그 중심축이 이동하면서 많은 변화가 일어나고 있다. 어느 한 제품의 소비가 일어나는 과정에서 소비자는많은 요소를 고려하여 최종적으로 제품을 선택하게 된다. 또한 소비자의 기호가 까다로워지면서 일률적인 시스템의 적용은 그 성공을 담보할 수 없게 하였다. 최근에 있었던 세계적인 기업 월마트나 까르푸의 한국 시장 철수는 어느 보편적인 기준이 결코 필승의 진리가 아님을 시사한다. 그렇다고 해서 기본적인 법칙이나 표준을 무시해야 한다는 것은 아니다. 표준화와 차별화된 서비스의 제공, 즉 소비자에 맞는 서비스의 제공이 성공으로 가는 길을 제시하는 것이다. 오늘날 서비스 분야에서의 이러한 성공과 실패는 이러한 인식을 기본적인 바탕에 깔고 소비자에게 접근 할 때, 새로운 수요가 생겨나고 빠르게 성장할 수 있는 발판이 되기도 한다. 경영학에서도 이러한 인식의 변화에 맞추어 과거의 전통적인 STP전략과 4P전략, TQM, JIT 시스템, MBO 등 많은 변화를 보여 왔다. 서비스의 운영관리의 기본 목적은 무형적인 산출로만 보아왔던 서비스에 대한 분명한 재정의와 이에 맞는 서비스 운영 관리의 성공적인 전략을 실례를 들어 도출하는 것이다. 이에 입각하여 본인은 서비스 운영관리에 적용할 수 있는 시장을 찾아보고, 이러한 시장 환경에 대하여 소비자의 인식 변화 및 소비 행태를 알아보려고 하였다. 이에 따라 본인은 오늘날 한국에서의 외식업, 그 중에서 치킨시장의 기존 강자인 KFC와 신흥기업 BBQ를 조사 및 분석해보려고 한다. 사례 분석을 통해 시장 환경의 변화, 현 프랜차이즈의 성장 가능성을 알아보고 소비자의 만족도를 통한 기존 기업 KFC와 새롭게 성장하고 있는 기업 BBQ의 성공 요인과 실패요인을 아울러 살펴보려고 한다.


Ⅱ. 본론

1. 환경 분석
1) 서비스 산업 환경

오늘날 서비스에 대하여 정의 내리기란 쉽지 않다. 과거 1차 산업 중심에서 산업 사회에는 2차 산업, 오늘날의 정보화 사회에는 3차 산업 혹은 서비스 산업이 국가의 부를 이끌어내는 산업이 되고 있다. 이러한 서비스 산업의 성장은 표준화 및 자동화를 기반으로 하는 글로벌 경쟁 환경 속으로 점점 그 시장을 넓혀가고 있으며 경쟁 또한 격화되고 있는 상황이다. 이에 따라 국내 서비스 산업 또한 다국적 기업과 함께 국내의 경쟁이 아닌 다국적 기업과의 경쟁 결과에 따라 성공과 실패의 명암이 엇갈리고 있다. 세계화와 UR의 타결 등 시장 개방화의 물결은 이러한 기업 환경의 변화를 앞당겼으며 새로운 패러다임에 따른 글로벌 경쟁우위 확보가 생존을 위한 필수 전제 요건이 되었다. 정보지식 기반 서비스 부분을 살펴보면 우리도 흔히 알고 있는 아웃소싱 현상이 가속화되어가고 있다. 데이터 및 신용카드 처리와 같은 단순 서비스업에서 시장조사, 세무, 회계, 고객관리 등 점점 복잡한 영역으로까지 기업의 생존을 위한 전략이 치열해지고 있다. 이러한 서비스 산업에서의 경쟁은 다른 산업으로까지 파급효과를 미치고 있으며 향후 국내의 서비스 산업의 미래에 많은 영향력을 미칠 것이다. 각종 서비스 산업의 개방과 경쟁의 심화를 통해서 국내 기업들은 다국적 기업에 맞서 새로운 가치 사슬(Value Chain)대한 명확한 이해와 이를 이끌어나갈 개념 정립 및 전략이 필요한 시점이다. 현재의 서비스 산업은 과거의 제조업 대국이었던 선진국들이 이끌어가고 있으며, 향후 한국에서의 서비스업 비중이 점점 커져가는 만큼 이에 대한 이해와 전략이 필요하다. 미국의 경우를 예로 보면, 2003년 제조업 종사자수는 전산업 고용자수의 12%에 불과하며, 글로벌 경쟁전략으로서의 아웃소싱과 오프쇼오링 경향 확대로 최근까지 2백만개 이상의 제조업 일자리가 사라진 것으로 분석되고 있다.

참고문헌

Ⅳ. 참고 문헌 및 참고 사이트

△ 서비스 운영관리 김수욱 | 한경사 | 2006년 01월 23일
△ 서비스기업의 운영관리 김태웅 외 지음 | 신영사 펴냄 | 2005.01.20
△ 비비큐 치킨 http://www.bbq.co.kr/
△ KFC http://www.kfckorea.com/
△ 조선일보 http://www.chosun.com/
△ 매일경제 http://www.mk.co.kr/
△ 한국경제신문 http://www.hankyung.com/

태그 서비스 운영관리, BBQ, KFC, 서비스 성공사례, 서비스 실패사례

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tkdry*** (2015.05.20 00:15:36)

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