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소개글

[식품의 선택과 건강, 식품관련 교양 과목]웰빙식품에 대한 조사...에 대한 자료입니다.

목차

Ⅰ. 웰빙(Well-being)과 웰빙식품(Welling-being Food)에 관한
의미
Ⅱ. 웰빙식품 (Well-being Food) 의 종류
1. 청국장
2. 허브
3. 녹차
4. 솔잎
5. 포도
6. 결명자
7. 검은콩
8. 올리브 오일류

본문내용

Ⅲ. 웰빙 식품에 대하여..

1. 청국장

․ 청국장 이란
콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분인 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 지질(20%) 이외에 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨등의 무기성분이 풍부하게 함유되어 있다. 이는 소고기 보다 월등히 높은 수준. 그러나 콩은 소화가 잘 되지 않는 단점이 있다. 그런데 이러한 콩을 발효하게 되면 100g 당 1천억 마리 이상의 양질의 소화효소균이 생겨 소화흡수율이높아질 뿐만 아니라 발효과정을 거치면서 본래 콩이 가지고 있는 좋은 성분과 아울러 기존 콩에 없던 다른 유익한 생리활성물질이 더해진다. 청국장도 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 중 하나로, 원료 콩과 비교해 필수아미노산과 비타민B1?B2, 나이아산, 판토텐산 등을 많이 가지고 있고 각종 효소도 풍부하게 들어있다.

참고문헌

인터넷

태그 웰빙, 웰빙식품, 식품의 선택, 웰빙 식품

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잘썼습니다^^
dmsrhf*** (2006.07.06 18:01:45)

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