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[와인]와인[각나라별종류&특징]에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

작업 해논거;

목차

각나라별..
프랑스
독일
미국
이태리
등등

본문내용

*Cabernet Sauvignon (까베르네 소비뇽)
현존하는 지구상의 포도 품종 가운데 가장 많이 그리고 널리 분포되어 있는 포도종을 가리킨다면 단연 까베르네 소비뇽이다. 이 포도 품종의 원산지는 프랑스 보르도의 메독 지방이며 현재 전 세계적으로 광범위하게 분포되어 있다.
프랑스가 으뜸이며(36,468헥타) 그 다음이 캘리포니아(14,000헥타) 세 번째가 칠레(12,500헥타)이고 기타 호주, 남아공, 이태리, 아르헨티나, 레바논 등지에 이르기까지 널리 퍼져있다.

이 포도 종의 특성은 한마디로 거친 탄닌을 함유라고 있다는 점이다. 바로 이 탄닌으로 인해 와인의 초기에는 떫은 맛이 강하게 남고 입안의 미각은 혼란할 정도이다.
그러나 제대로 숙성 시키거나 다른 포도 종과 블랜딩을 하는 경우에는 아주 훌륭한 명주를 빚기도 한다.
일반적으로 까베르네 소비뇽 와인은 미디움 바디 내지 풀 바디이며 완숙한 경우에는 외양과 향이 우아하고 맛은 미묘하고 복잡하다.
그리고 마신 후의 여운이 길게 이어져 명주로서의 품격을 확인시켜 준다. 달리 높은 탄닌으로 인해 이종으로 빚은 와인은 장기 숙성과 보관이 가능하다.

이 포도종은 산지에 따라 전혀 다른 특성을 보이고 있다. 보르도와 같이 북위 45˚ 선의 까베르네 소비뇽은 떫은 맛이 강한 반면 칠레나 호주와 같이 남위 30˚ 선상의 경우에는 매우 유순한 맛을 보이고 있다.

*cabernet franc (까베르네 프랑)

훌륭한 포도주를 얻는다는것은 질좋은 포도의 품종과 포도주를 빚는 장인의 열정 그리고 긴 세월 익혀온 비장의 와인 양조 비법이 한데 어우러진 결정을 얻는 일이라고 할수있다. 널리 알려진 양조 비법의 하나가 포도 종의 혼합이다.
이 혼합은 포도주를 양조하는 샤또나 도멘느 또는 네고시앙이 두가지 품종 이상의 포도를 섞어서 새로운 개성있는 술을 빚는 일을 일컫는다. 와인의 양조에서 서로 다른 포도 종의 혼합은 흔한 일이다. 그 대표적인 곳이 프랑스 보르도 및 서남부 지방,호주,이태리캘리포니아드의 와인 산지들이다.
브랜딩의 기본 취지는 개별 포도종이 갖는 특성을 서로 보완적으로 살려 새로이 특성을 보이는 훌륭한 와인을 빚고자 한데서 출발한다.그러나 모든 지방이 한결같이 브랜딩을 통하여 와인을 양조하는것은 아니다. 일부 지방에서는 전통적으로 이를 엄격하게 금지하기도 하는 것이다.
그대표적인 예가 부르고뉴 지방의 와인양조이다.이곳에서는 삐노 누와 한품종의 포도만 이와인의 양조에 허용되고 있을 다름이다.
보르드에서 행하는 포도종의 혼합에는 통상 3가지가 쓰이며 때로는 최대5가지 품종 혼합이 있기도 하다. 물론 이 브랜딩에는 주품종과 보조적 품종이 구별된다.
보르도의 브랜딩에서 으뜸으로 사용되는 포도품종은 까베르네 쇼비뇽과 메를로이다. 이들 주종에 대해 보완적인 부원료로 흔히 쓰이는 포도 품종으로 까베르네 프랑,말벡,그리고 쁘띠 베르도가 있다.
특성은 까베르네 쇼비뇽보다 한결 부드럽고 떪은 맛이 덜한데 있다. 다시 말하면 까베르네 쇼비뇽은 떫고 무기질이며 까막까치밥나무의 향을 보이는데 비하여 까베르네 프랑은 풀내음이 무성하며 초콜렛의 향을 보이는 특성을 지니고 있다.
이포도종은 보르도와 르와르 지방이 주된 산지이다.보르도에서는 쌩떼밀리옹과 뽀므롤에 넓게 분포 되어 있으며 이지역 전체 포도 실제 면적가운데 19%의 분포를 차지할 정도이다.
한마디로 상큼한 맛과 붉은체리의향, 흙냄새 그리고 향극하면서도 순한맛등을 지니고 있으며 미디엄 바디의 질감을 느끼게 해준다.
-메독(Medoc) : 오래 숙성 시키지 않고 빨리 마셔버리는 가벼운 맛의 레드와인.
-오메독(Haut-Medoc) : 바닐라향이 있는 레드와인.
-뽀약(Pauillac) : 강한 부케향이 있는 묵직하고 입안에 여운이 오래 남는 좋은 레드와인.
-마고(Margaux) : 부드럽고 은은한 부케향이 있으며 섬세하고 우아한 레드와인.
-생쥴리앙(Saint-Julien) : 힘이 있고 강한 남성적인 레드와인.
-생떼밀리옹(Saint-Emilion) : 송로향이 있는 강인하고 깊은 맛이 있는 짙은 붉은 색의 레드와인.
-프롱삭(Fronsac) : 견고하고 묵직한듯한 레드와인으로 그 자체만의 매운 향이 있다.
-생에스테프(Saint-Estephe):어두운 색의 탄닌이 많은 레드와인으로 마시기 전에 숙성기간이 어느정도 필요한 레드와인.

참고문헌

이리저리 힘들게 작업했어요

태그 와인, 국가별와인, 국가별종류, 와인의종류, 와인의특징

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