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[서비스경영] 100엔 스시 하우스 사례

레포트 > 경제경영계열 > 자료상세보기 (자료번호:118612)

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2006.04.04 / 2006.04.05
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목차

Ⅰ. 서론

100 Yen Sushi House

Ⅱ. 본론

1. 서비스 청사진 for 100엔 스시하우스
2. 100엔 스시 하우스의 경쟁 우위
3. 100엔 스시 하우스의 just-in-time system

Ⅲ. 결론

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본문내용

일본의 스시는 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀, 채소, 김 등을 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리로 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 1980년대 초반까지만 하더라도 날 생선을 그냥 먹는 것에 대한 거부감 때문에 오히려 일본인을 비하하는 상징물이기도 했다. 그러나 20여 년 만에 당당히 하이클래스를 가리는 일종의 레테르가 되었으니 이보다 더 극적인 신분 변화를 겪은 음식이 또 있을까. 최근 미국에서는 최고의 스시 명인을 가리는 투표가 이루어져 식도락가 사이에서 높은 관심을 끄는 등 스시의 위상 변화를 절감케 한다. 일본에서도 고급음식으로 인식되어 특별한 손님을 대접하거나 큰 경조사 때 내는 음식으로 여겨지는 스시가 일본의 가장 인기 있는 대표 먹을거리로서 자리 잡을 수 있게 한 것은 무엇일까?

수많은 일본 음식 중에서도 스시가 대중의 인기를 끌 수 있었던 것은 깨끗하고 신선하면서도 값도 싸고 서비스를 받을 수 있는 스시의 값이 100엔이기 때문이다. 고급화된 스시와 동시에 저가격화를 추구하는 100엔 스시하우스에 대해 알아보자.

태그 스시 서비스, 스시하우스 하우스, 음식 고객, 음식점 재고, 시스템 조리과정

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