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[생산운영관리] 서울우유의 공정&유통 관리 시스템

레포트 > 경제경영계열 > 자료상세보기 (자료번호:116945)

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목차

1.서울 우유 소개

2. HACCP

3. 우유 제조 공정 시스템

4. 유통 시스템

본문내용

HA는
위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며,
CCP는
해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기
위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.

식품의 원재로 생산에서부터 제조, 가공, 보전, 유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 소비자에게 위생적이고 안전한 축산물을 제공하기 위하여 처리, 가공과정에서 발생할 수 있는 모든 위해요인을 사전에 제거할 수 있는 과학적이고 체계적인 사전 위생관리 제도

서울우유의 HACCP 도입과정

서울우유는 2년간의 준비를 거쳐 1998년 6월 12일
보건복지부로부터 국내 유가공업체 가운데 처음으로
가공치즈에 대해 HACCP인증을 받았다. 그 후 1999년
국립수의과학검역원으로부터 우유와 자연치즈(피자치즈),
발효유에 대해 HACCP 인증을 받았으며, 200년 7월 10일
다시 우유류와 가공유류, 발효유류, 자연치즈 등
유가공제품 전품목에 대해 HACCP인증을 받아 안전한
유가공제품 생산기반을 튼튼하게 다졌다.

태그 HACCP 시스템, 우유 서울우유, 관리 서울, 생산 유통 요소

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anha*** (2011.05.30 23:45:32)

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