[호텔식음료] 식음료부문의 역할과 조직직무 : 레포트샵

1. 식음료부문의 역할
2. 식음료 조직의 의의
3. 식음료 부문의 조직도
4. 조직구성원의 직무
5. 각 부서 조직의 직무
출처

서비스 , 식음료 , 고객 , ｏ , 연회 , 관리 , 호텔 , 식당 , 업무 , 대한

[호텔식음료] 식음료부문의 역할과 조직직무

본문내용

⑴ 새로운 고객의 창출

호텔 식음료 서비스 역할은 새로운 고객을 꾸준히 발시키고 유지시키는데 있다. 새로운 고객을 이끄는 것은 매우 중요하다. 호텔은 숙박과 음식 제공뿐만 아니라 각종 모임 등의 집회기능, 예술 공연이나 세미나 등의 문화기능, 상담, meeting, 전시회 등의 비즈니스 기능과 같은 매우 다양한 방면의 역할을 지니고 있다. 이러한 여러 가지 이유로 말미암아 많은 고객들이 호텔의 식음료 식당을 찾게 되는 데, 바로 이 이유 때문에 호텔의 식음료부문에서는 모든 서비스와 품격 있는 식사가 되도록 부단히 노력하여 고객들로 하여금 좋은 인상을 주도록 해야 한다. 한번 찾아온 고객에게 깊은 인상을 심어 준다는 것은 그 고객뿐만 아니라 구전을 통하여 더 많은 사람에게 전달되어 호텔 식음료부문의 명성을 쌓을 수 있는 것이며, 식당 경영자들은 식사와 음료서비스가 매우 가치 있는 마케팅도구라는 것을 인식하여야 할 것이다.

⑵ 고객 기대에 부응

식당경영자들은 호텔의 고급 식당의 단골이 될 고객이 무한정하지 않고 어느 정도 제한되어 있다는 사실을 인정하면 단골고객 유지의 중요성을 이해할 것이고, 왜 고객들이 특별한 식당만을 이용하는가 하는 주요한 이유들을 발견하고 그 문제점을 개선하려 노력할 것이다. 식당의 식음료 서비스를 효과적으로 계획하기 위해서는 첫째로 회원이 기대하는 것이 무엇인지를 이해하여야만 한다. 호텔식당의 식사서비스에 대한 고객들의 기대는 고객들의 그러한 서비스에 대한 만족을 측정하는데 도움을 준다,

참고문헌

출처 - 서적 : 호텔경영론(최풍운 저), 호텔식음료 서비스론(최영준 저),
호텔식음료 경영과실무(유철형 저)

한국관광호텔경영관리사협회(http://cafe.naver.com/hoteljob.cafe)
네이버블로그(http://blog.naver.com/report04/100005585472)
http://kyungnam.hananet.net

도움말

이 문서는 한글워디안, 한글2002 이상의 버전에서만 확인하실 수 있습니다.
구매에 참고하시기 바랍니다.

자료평가 자료평가는 구매완료 후 [구매자료] 에서 작성하실 수 있습니다.

자료구매 후 구매평가를 남기실 수 있습니다.
평가하시면 현금자료는 구매자료 가격의  3% , 포인트자료는 10포인트를 돌려드립니다.

자료평가 총 1 건
kkangy***		...	2006-09-09 22:36:37

HOME > 레포트 > 경제경영계열 > 자료상세보기	구매(31) \| R83753
[호텔식음료] 식음료부문의 역할과 조직직무