돼지 해체(정육)쇼로 차별화를 둔 갈댓잎삽겹살집 제안서

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목차

Ⅰ. 아이디어 개요 3P~ 1. 아이디어 설명 3P 2. 아이디어 효과 3P 3. 아이디어 관련 사진 3P Ⅱ. 사업성 분석 4P~ 1. 참신성 4P 2. 적합성 4P Ⅲ. 사업화 전략 5P~ 1. 차별화 전략 5P 2. 마케팅 전략 5P 3. 성공 포인트 5P 4. 향후 발전방향 5P Ⅳ. 부록 8P~ 1. 창업 시 준비 및 유의사항 8P 2. 체크리스트 8P 3. 기타 참고사항 8P

본문내용

국내 최초 ‘돼지해체쇼’로 차별화를 둔 갈대건조 숙성돼지육 전문점 최근 각 방송가에선 여전히 ‘먹방’열풍을 이어가고 있어 맛집 탐방에 대한 소비자들의 욕구가 어느 때보다 높은 상황이다. 아울러 인스타그램 같은 SNS 라이프의 확대로 특별한 서비스와 메뉴가 제공되는 음식점은 일종의 ‘성지’화하여 입소문이 나는 것을 종종 볼 수 있는데 경기가 안좋아졌다고 해도, 음식업 창업에 대한 열기는 쉽게 사라지지 않을 것으로 보인다. 이에 차별화된 메뉴와 특별한 서비스를 제공할 수 있는 요식업 창업아이디어를 제안하여 소상공 창업 화를 시도하고자 하는데 그중 우리가 눈여겨 본 것은 “돼지 특수부위 전문점이다.” 시중엔 이미 녹차삼겹살, 와인삽겹살, 3초삼겹살 등 다양한 돼지전문점 아이템이 범람하고 있는데 그만큼 ‘대중적인 음식이고, 성공가능성이 높다.’라는 반증이기도 하다. 이에 우린 아직 전국적으로 프랜차이즈가 되지 않은 지역 명품 돼지육중에서 독특한 방법으로 구이가 가능한 분야가 있는지를 찾아 사업화를 추진해보고자 하였는데 그중 발견한 것이 순천돼지육을 활용한 볏짚숙성 및 갈대짚불구이법이다.