막걸리에 대하여

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목차

1. 서론 -막걸리의 정의 -막걸리 유사용어 -막걸리의 영양 성분 -누룩 -막걸리의 역사 -막걸리의 종류 2. 본론 -막걸리의 제조방법 -건강식품 막걸리 -막걸리와 어울리는 요리 3. 결론 -막걸리의 발달과정 및 오늘날의 막걸리 -막걸리의 발전가능성

본문내용

막 걸 리 우리는 술을 마신다. 우리나라에서 1년 동안 팔리는 술의 양은 자그마치 약 60억병 이상이고 15세 이상 성인의 알코올 소비량 세계 2위에 살고 있는 우리들은 술에 대해서 어느 정도 알고 있을까?? 대부분은 한잔한잔 먹는 술에 관심사는 맛에서 끝날 것이다. 많은 종류의 술 중에서 내가 관심을 가지고 있는 막걸리에 대해 모든 것을 알아보려고 한다. 막걸리는 국내에선 판매량이 주춤하고 있는 추세이긴 하지만 해외수출은 급격히 증가하고 있다. ◆ 막걸리의 정의 ☞막걸리는 한국의 전통 술로, 박주나 농주, 채주, 회주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이고 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다. 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다. 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서, 발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 ‘막걸리’라는 이름을 갖게 되었다.