식품 시장 조사 실습

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목차

I. 다음의 표에 기록된 식품 품목에 대하여 정해진 포장단위에 대한 가격을 조사한다. 각각의 식품에 대하여 상표(브랜드)는 조사자의 선택에 따른다. 시장을 두 곳 조사하여 각각의 가격을 적고, 각 식품에 대하여 1인 1회 분량을 표시한다. II. 식품 가격표 작성을 위한 조사에서 특정 상표(브랜드)를 선택한 이유에 대하여 설명하시오. 선택한 식품이외에 선택 할 만한 다른 제품을 세 가지 나열하고 각각의 특징을 간략히 설명하시오. III. 다음의 표에는 시장을 선택할 때 고려해야 할 사항들이 나타내었다. 각각의 요인들이 중요하다고 생각되는 정도를 표시하고(Table 1), 가격조사를 위해 방문했던 시장 두 곳에 대하여 평가하시오(Table 2). IV. 방문했던 시장 두 곳에 대하여 각각의 장소를 택한 이유와 실제 시장의 특징을 설명하시오. 두 곳의 시장을 이용한다고 가정할 때 시간, 에너지, 이용가능성, 식품 가격등을 비교하여 설명하시오. V. 식품 선택 및 구매 ※ 쌀 1. 백미, 현미, 발아현미에 대하여 영양적 측면, 조리원리, 맛, 저장조건, 가격을 비교 설명 하시오. 2. 시판되고 있는 다양한 쌀에 대하여 가격을 조사하고 10kg에 대한 가격을 기준으로 순위를 매겨 나타내시오. 이중 어떤 쌀을 선택 하겠는가? 그 이유는 무엇인가? ※ 김치 1. 일반적인 한국의 배추김치에 대하여 배추를 제외한 다른 재료에는 무엇이 있는가? 각각의 재료에 관하여 김치에서의 기능을 설명하시오. 2. 시판되는 김치의 포장종류에 대하여 조사하고 각 포장 방법의 장단점에 대하여 설명하시오.

본문내용

IV. 방문했던 시장 두 곳에 대하여 각각의 장소를 택한 이유와 실제 시장의 특징을 설명하시오. 두 곳의 시장을 이용한다고 가정할 때 시간, 에너지, 이용가능성, 식품 가격등을 비교하여 설명하시오. ◎ 건대입구역 스타시티에 위치한 롯데백화점 & 왕십리역 비트플렉스에 위치한 이마트 1) 특징 및 장소를 택한 이유 판매 가격에 있어서 백화점은 고급스럽고 고가의 상품을 판매하는 반면, 대형마트는 대량의 상품들을 박리다매 식으로 판매하기 때문에 두 장소의 비교가 뚜렷할 것 같아 두 장소를 선택하였다. 또, 두 시장은 분위기와 규모, 고객층에서도 많은 차이를 보이기 때문에 두 곳을 비교대상으로 선정하였다. 2) 두 장소의 비교 ※ 시간적인 측면 물론 학교에서 출발할 때에는 왕십리 이마트를 가는 데에 시간이 더 적게 걸렸지만 롯데백화점과 이마트 모두 각각 건대입구역과 왕십리역에 매우 가까이 위치하기 때문에 소비자에게는 두 곳 모두 거리상으로 만족스러울 것이다. 그러나 쇼핑을 하는 데에 걸리는 시간은 왕십리 이마트가 더 많이 걸렸다. 왜냐하면 롯데백화점은 규모가 작고 판매하는 브랜드가 한정되어 있기 때문에 제품을 찾고 제품과 제품 간 이동하는 데에 걸리는 시간이 적다. 반면 이마트는 판매하는 브랜드의 가지수가 매우 다양하고 규모도 굉장히 크기 때문에 쇼핑하는 데에 걸리는 시간이 롯데백화점보다 오래 걸린다. ※ 에너지 측면 이마트는 시장의 규모가 크고 제품의 가짓수가 많아서 이동하는 데에 에너지가 많이 소모되고, 또 이용하는 고객의 수가 많아서 정신적으로나 육체적으로 더 쉽게 지칠 수가 있다. 그러나 롯데백화점은 시장의 규모가 작고 제품의 가짓수가 적어 쇼핑을 하는 데에 에너지가 적게 소모된다. 그리고 이용하는 고객의 수도 적어서 편안하게 이동하고 물건을 고를 수 있기 때문에 정신적인 에너지의 소모가 적다.