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[조선대]일반생물학실험보고서 부희옥교수님
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| 본문내용 |
| 베네딕트 용액에는 구리이온이 포함되어다. 이 구리이온에 의해 청록색을 띠는 것이다. 그런데 환원력을 가진 분자가 첨가되면, 구리이온은 전자를 얻어 산화구리로 침전되고 용액의 색깔은 황적색으로 변하게 되는 것이다. 포도당과 과당, 엿당은 환원력이 있는 물질이어서 베네딕트반응을 하는 것이다. 그런데 이당류인 엿당이 산화되려면 단당류인 과당과 달리 결합이 끊어지는데 더 많은 에너지가 필요하게 된다. 그래서 엿당이 제일 늦게 반응이 일어나고, 반응의 정도(침전물의 양)이 다른 것이다. 설탕은 환원당이 아니므로 반응이 일어나지 않는다. |