[사업] [사업계획서] 외식사업 사업계획서

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목차

1. 업체 현황 및 사업개요 2. 컨셉설정 3. 입지선정 4. 상권 분석 5. 메뉴 계획 6. 판매 및 인테리어 계획 7. 인테리어 계획 8. 조직 및 인력 계획 9. 자금운용 계획

본문내용

1. 업체 현황 및 사업개요 회사소개 및 연혁 - 업체명 : 이웃사촌 - 업체 종류 : 한정식전문업소 - 업체연혁 [석관동본점] 2005년 시작해서 2008년 12월 현재까지 장위사거리에서 영업을 하고 있음. 2007년 mbc 네 꿈을 펼쳐라. Ytn 티비속 맛집 멋집, ebs 성공예감 직업속으로 업소 소개됨. 2008년 오천만의 일급비밀 – 초스피드 한정식 업소로 소개됨. 창업동기 및 사업기대효과 가. 창업동기 넓게는 한정식을 알리기 위해서, 좁게는 고객들이 한국 전통음식을 부담감 없는 가격으로 즐길 수 있게 하는 것이다. 업소명인 이웃사촌은 부담 없이 고객들을 내 이웃처럼 대하겠다는 서비스를 보여주겠다는 결의이다. 나. 사업기대효과 한정식의 우수성을 알린다. 본점을 기준으로 하면 강북에서도 고급 한정식을 부담없는 가격에 공급한다. 다양한 모임과 연회의 장이 된다. 사업전개방안 저가, 중가, 고가의 다양한 한정식메뉴로 고객에게 인지도를 높임. 인테리어의 깔끔함, 주차의 편리성 등 메뉴 이외의 것에도 신경을 더욱 써서 고객을 유치해야 함. 음식점의 가장 중요한 것은 역시 맛으로 비싸도 아깝지 않다는 생각을 할 수 있을 정도의 퀄리티가 유지되야함. – 고로 주방장이 바뀌면 안됨(본점의 경우 사장님이 1류 한정식 주방장임.) 그리고 스피드 법칙으로 준비가 길 것이라는 한정식의 틀을 깨고 주방에 22명을 투입하여 3분안에 모든 음식이 나오는 스피드 법칙을 적용. 테이블의 회전도 빠르게 하고 기다리지 않아도 되니 손님들도 좋고 매상도 늘어나고 입소문도 더 빠르게 퍼짐. 2. 컨셉 설정 메뉴 품목과 수 ㄱ. 정식 코스류 a. 정식 코스류는 총 7지로 구성된다. 점심특선인 이웃사촌 정식과 정다운 상, 도란도란 상, 반가운 상, 즐거운 상, 행복한 상, 이웃사촌 특선이 있다. 이중 스타메뉴는 도란도란 상으로 한다. ㄴ. 일품요리 – 일품요리는 총 5가지로, 파전, 제육구이, 육회, 장어구이, 모듬회로 구성한다. ㄷ. 생선회 - 생선회는 총 4가지로 구성하며, 인원에 따라서 가격기준을 잡도록 한다. a. 품목 – 모듬회, 도미, 광어, 농어 ㄹ. 주류 및 기타 a. 주류 및 기타로는 총 13가지로 구성한다. b. 품목 – 소주, 맥주 등의 주류 및 매실원액, 음료수를 포함한다. 가격 ㄱ. 정식 코스류 – 1人기준으로 한다. a. 이웃사촌 정식(점심특선으로 구성) – \ 10,000 b. 정다운 상 – \ 16,000 c. 도란도란 상 - \ 22,000 d. 반가운 상 - \ 33,000 e. 즐거운 상 - \ 44,000 f. 행복한 상 - \ 55,000\ g. 이웃사촌 특선 - \ 77,000 ㄴ. 일품요리 a. 파전 - \ 10,000 b. 제육구이 - \ 15,000 c. 육회 - \ 30,000 d. 장어구이 - \ 40,000 e. 모듬회 - \ 50,000 ㄷ. 생선회 a. 모듬회 - 2~3인 기준 : \ 100,000 - 4인 기준 : \ 130,000 b. 도미 - 2~3인 기준 : \ 100,000 - 4인 기준 : \ 130,000 c. 광어